ExecutiveChef de Cuisine
Patrick Raaß
Die Kunst desKochens erleben
Wer sich für einen Urlaub im Schlosshotel Ischgl entscheidet, hat den ersten Schritt zu einem königlichen Genuss bereits getan. Wir sind stolz auf unser großartiges Küchenteam unter der Führung von Patrick Raaß.
Unter dem Motto „Besondere Geschmackserlebnisse bieten“ werden Sie von unserem Executive Chef de Cuisine verwöhnt.
Interview mit Küchenchef Patrick Raaß
Wenn Sie jetzt an das „Schlosshotel Ischgl“ denken - Was möchten Sie kulinarisch hier machen?
Für die Gourmetküche möchte ich ein Stück weit die ganze Welt in das Schlosshotel Ischgl holen, es werden dabei auch außergewöhnliche asiatische Einflüsse vorkommen.
Die traditionelle Küche der Weinstube möchte ich mit einer neuen kreativen Identität versehen. Die feinsten Klassiker mit regionalen Produkten und leidenschaftlicher Kochkunst.
Wie würden Sie Ihre Gourmet-Gerichte in einem Satz beschreiben?
Meine Gourmetgerichte bestehen aus den besten Lebensmittelprodukten, sind klar strukturiert, weltoffen, spannend und orientieren sich am höchsten Niveau.
Beenden Sie den Satz: „Kochen bedeutet für mich …“
… Berufung, Leidenschaft und Liebe zu den Produkten.
Worauf legen Sie und Ihr Team den größten Wert?
Dem Gast kulinarisch einen unvergesslichen Abend zu ermöglichen, an den er sich noch lange Zeit erinnert und erfreut.
Ihre Lieblingszutat?
Zitrusfrüchte aller Art wie Pomelo, Grapefruit, usw.
Auf was dürfen sich die Gäste freuen?
Eine regionale und internationale Spitzenküche mit Topprodukten auf höchstem kreativem Niveau.
Erfahrung & Auszeichnungen
- Chef de Partie/Residenz Heinz Winkler – Aschau
Gault Millau: 4 Hauben/19 Punkte
3 Michelin Sterne - Sous Chef/Restaurant Francais – Frankfurt
Gault Millau: 2 Hauben/16 Punkte
1 Michelin Stern - Sous Chef/Johann Lafers Stromburg – Stromberg
Gault Millau: 3 Hauben/18 Punkte
2 Michelin Sterne - Chef de Partie/Restaurant Tantris – München
Gault Millau: 4 Hauben/19 Punkte
2 Michelin Sterne - Executive Chef/Schuhbecks Südtiroler Stuben – München
Gault Millau: 3 Hauben/17 Punkte
1 Michelin Stern - Executive Chef/Hotel Alpine Palace 5*****S – Saalbach-Hinterglemm
Gault Millau: 3 Hauben/16 Punkte - Executive Chef/Schlosshotel Ischgl
Gault Millau: 4 Hauben/17 Punkte
1 Michelin Stern
Berufserfahrung
- Residenz Heinz Winkler – Aschau
1996 – 1998 - Restaurant Francais – Frankfurt
1998 – 1999 - Johann Lafers Stromburg – Stromberg
1999 – 2000 - Restaurant Tantris – München
2000 – 2003 - Schuhbecks Südtiroler Stuben – München
2004 – 2014 - Hotel Alpine Palace 5*****S – Saalbach-Hinterglemm
2015 – 2020 - Schlosshotel Ischgl*****S – Ischgl
seit 2020
EXZELLENTE GAUMENFREUDEN
Genusshighlights für Gourmets
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